Ubi Ungu vs. Ubi Kuning: Mana yang Lebih Sehat untuk Diet?
Ubi ungu dan ubi kuning adalah dua jenis ubi yang populer di Indonesia. Selain memiliki rasa yang lezat dan serbaguna dalam berbagai olahan, keduanya sering dijadikan pilihan makanan sehat, termasuk sehat untuk diet. Namun, mana yang lebih baik untuk menurunkan berat badan? Simak perbedaannya berikut ini!
1. Perbedaan Warna dan Kandungan Pigmen
Perbedaan paling mencolok antara ubi ungu dan ubi kuning tentu terletak pada warnanya. Menurut buku Potensi Komoditas Pangan Lokal di Kabupaten Kuningan karya Slamet Hadi Kusumah dkk., warna ubi dipengaruhi oleh kandungan pigmen alaminya.
- Ubi ungu memiliki pigmen antosianin yang tinggi, memberikan warna ungu khas pada daging dan kulitnya.
- Ubi kuning mengandung beta karoten, pigmen alami yang menghasilkan warna kuning atau oranye.
Baca Juga: Es Teh vs Teh Hangat Saat Buka Puasa, Mana yang Lebih Baik? Ini Kata Dokter
2. Kandungan Antioksidan dan Manfaatnya
Dilansir dari Livestrong, semua jenis ubi mengandung antioksidan, tetapi jumlah dan jenisnya bergantung pada warna ubi tersebut.
- Ubi kuning/oranye kaya akan karotenoid seperti beta karoten, lutein, likopen, dan zeaxanthin. Karotenoid ini berperan dalam meningkatkan sistem imun dan menjaga kesehatan mata.
- Ubi ungu mengandung antosianin, flavonoid yang memiliki sifat antiinflamasi dan antimikroba. Menurut penelitian dalam Food and Nutrition Research tahun 2017, antosianin dapat membantu melindungi tubuh dari obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan bahkan kanker.
3. Tekstur dan Rasa
Dari segi tekstur, ubi ungu lebih lembut dibandingkan ubi kuning yang lebih padat. Sementara untuk rasa, ubi ungu cenderung lebih manis dibanding ubi kuning yang memiliki rasa lebih netral.
4. Cara Pengolahan
Mengutip Times of India, ubi ungu dan ubi kuning dapat diolah dengan berbagai cara:
- Ubi ungu bisa dipanggang dengan minyak zaitun, dibuat pai, atau dijadikan smoothie.
- Ubi kuning cocok untuk sup, semur, atau digoreng dan ditumbuk dengan garam, kayu manis, dan mentega.
5. Mana yang Lebih Sehat untuk Diet?
Dilansir dari The American Journal of Clinical Nutrition, ubi kuning/oranye menjadi pilihan utama dalam diet karena kandungan beta karotennya yang tinggi. Karbohidrat kompleks dalam ubi ini dapat memberikan energi tahan lama tanpa meningkatkan kadar gula darah secara drastis, sehingga baik untuk menurunkan berat badan.
Baca Juga:
Siap Untuk Tampil Lebih Percaya Diri? Kunjungi Website Kami dan Temukan Layanan Salon Terbaik!
Namun, ubi ungu juga memiliki manfaat tersendiri dengan kandungan serat dan antioksidan yang tinggi, yang dapat membantu meningkatkan metabolisme dan menjaga kesehatan pencernaan.
Baik ubi ungu maupun ubi kuning memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Jika tujuan utama adalah menurunkan berat badan, ubi kuning/oranye mungkin menjadi pilihan yang lebih baik karena kandungan beta karotennya yang tinggi dan kemampuannya dalam menjaga kadar gula darah stabil. Namun, ubi ungu tetap menjadi alternatif sehat dengan manfaat antioksidannya yang tinggi.
Artikel Terkait
